La Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa ha ofrecido asesoramiento y apoyo técnico a la firma de Patatas Fritas San Nicasio en su plan de desarrollo y modernización para ampliar su capacidad de producción y su apertura a nuevos mercados.

Esta empresa prieguense, con ocho años de antigüedad, ha apostado por la elaboración de un nuevo concepto de snack sano: patatas fritas realizadas con patatas españolas no transgénicas, aceite de oliva virgen extra y sal rosa del Himalaya.
Es la única firma del sector snacks en España que incorpora a su producto la sal rosa del Himalaya, excepcionalmente rica en minerales y oligoelementos (con mucho hierro) es una sal muy saludable que recomiendan todos los nutricionistas y expertos en alimentación, lo que le ha permitido dirigirse al mercado internacional más exigente: Japón, EEUU, Alemania e Inglaterra, entre otros.
Realiza un envasado especial con métodos de alta tecnología y atmósfera controlada, lo que permite preservar al máximo la perfecta conservación del producto, que se extiende hasta los seis meses desde la fecha de fabricación.
Para garantizar la máxima calidad, los lotes de Patatas San Nicasio se producen en ediciones limitadas destinadas al mercado gourmet. Cuenta con un programa de trazabilidad informatizado que permite conocer el recorrido de las materias primas utilizadas desde el origen hasta que llega al consumidor. En su web se incluye un formulario en el que incluyendo el lote y fecha de caducidad del envase es posible conocer las características de los ingredientes de las Patatas San Nicasio.
Ha recibido numerosos premios y reconocimientos por su calidad. Así la organización más representativa del campo de la Selección de Calidad, Monde Selection, concedió en 2009 a  Patatas San Nicasio su segunda Medalla de Oro mundial. Con este galardón se reconoció la consolidación de la marca San Nicasio como el mejor snack del momento por innovación, calidad y sabor. La firma ha estado presente recientemente en  en Madrid fusión 2010, el evento gastronómico más relevante del mundo gourmet.
Entre sus principales clientes se encuentra cocineros de prestigio nacional e internacional y hoteles como el Ritz o Wellington. Las patatas Fritas San Nicasio son demandadas y están presentes en Alemania, Inglaterra, EEUU y otros mercados internacionales.